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下乡回城，已过饭点。抬头看见街角新开了一家豆花店，走进去刚落座，一个大约五十多岁的敦实男子系着围裙从餐厨间走出来，问我：“吃豆花饭嘛？”
早已饥肠辘辘的我经老板提醒，扭头看见门口边支着一口大铁锅，小半锅清水里面卧着四五块白嫩嫩的豆花。咽了一泡口水，向老板点点头：“好咧。”
老板走到铁锅前，麻利地取一只大碗，一边舀豆花，一边用一口纯正的邻水东槽话说：“我这是正宗的邻水活水豆花哟，下饭安逸得很！”
豆花下饭，俗称豆花饭。它是邻水人最喜欢的午餐。在邻水大街小巷，如雨后春笋般林立着许多饭馆，主供食物就是豆花饭，不管是午餐还是晚餐，豆花饭都能带给人温暖。
豆花饭，豆花是主食。小时候在老家，妈妈是制作豆花“好手”。每次做豆花，妈妈就选用颗粒饱满、金黄橙亮的干黄豆，用石磨褪去豆皮，放入温水中泡上半天直到发胀，然后和着河水缓缓地磨成豆浆，再用纱布滤取豆浆，倒入大锅煮沸后，灶里保持文火，待豆浆稍稍冷却后用瓢除去表层的泡沫，最后用汤勺舀上适量的胆巴卤水，兑上清水，慢慢倒入豆浆中轻轻搅动使其充分化开，直到白色豆浆变成淡黄色，这个程序通常叫“点豆花”。豆花“点”好后再用筲箕将清水榨去一部分，一锅细嫩绵实的活水豆花就做成了。
单是豆花还不能算菜，还得有可口的佐料。摘去干红辣椒的果柄，在铁锅中干炒，然后在石钵中捣烂成屑末状，俗称“海椒面”。再加入煎过的菜油，拌上蒜泥、姜水、花椒面、葱花等，佐料就配置好了。取适量佐料在小碟中，用筷子挑上豆花一滚，送进口中细细品味，只觉香中有辣、辣带麻劲，满口生津，久留余味，难以言表。
豆花饭是川渝一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。在邻水，两三好友相聚，都会说一句：“走，吃豆花饭。”在外游子久未回家，母亲在电话中也免不了要说一句：“早点回来哟，我给你们做豆花吃。”
一碗喷香米饭，一碗活水豆花，一碟香辣蘸料，既是寻常人家饭桌上的美食，也是一道邻水地方小吃。就是这道普普通通的佳肴，连接着友情，维系者亲情，在和谐文明社会建设中发挥着应有的作用。